3 recetas vegetarianas para Navidad

Los patés, las gambas, los dátiles con bacon, el asado… Y estas recetas vegetarianas para Navidad para que nadie se quede con hambre en estas fechas.

En todas las familias suele haber alguien celíaco, diabético, intolerante a la lactosa, que no come cerdo, ¡o vegetariano! Si tienes que preparar un menú especial para aquellos que no toman carne ni pescado, te damos una idea de menú para una estupenda cena vegetariana que todos querrán probar.

Recetas vegetarianas para Navidad

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Entrante saludable y original

Te enseñamos a preparar un hummus del que probarán todos tus invitados.

Necesitas:

• 1 tarro de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• El zumo de un limón
  Una ramita de cilantro
• Un chorrito de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Para decorar: pimentón y semillas de sésamo

1. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla bien. Tiene que quedar una textura untable, como un paté. Si te queda demasiado denso, puedes añadir un poco más de aceite y o pelín de agua.
2. Pon el hummus en un cuenco bonito. Espolvorea un poco de pimentón y sésamo por encima. Y puedes añadirle también un poco de aceite crudo y una ramita de cilantro.
3. Sírvelo con crudités de zanahorias: bastones de zanahoria para mojar directamente del cuenco. También puedes servirlo en tostaditas, untado, y acompañarlo de aceitunas negras. ¡Una receta exótica y deliciosa!

De primer plato, una crema de calabaza y zanahoria

Los ingredientes para este plato son:

• Media cebolla
• 3 zanahorias
• 1 patata
• 1 calabaza mediana
• Leche
• Queso rallado
• Sal, pimienta, aceite de oliva
• Un pelín de nuez moscada
• Almendras tostadas

Este plato es tan sencillo y está tan bueno que si lo pruebas lo incorporarás a tus recetas habituales.

1. En una cazuela pon un poco de aceite de oliva y pocha la cebolla. Mientras se cocina, pela las zanahorias, la patata y la calabaza. Córtalas en trozos.
2. Cuando la cebolla empieza a ponerse dorada, añade las verduras, salpimenta, añade un poco de nuez moscada y cubre con leche. Para que la receta sea apta para veganos, haz la crema con agua y no añadas queso al final.
3. Deja que hierva hasta que las verduras estén tiernas. Pínchalas con un tenedor para probarlo.
4. Bate la mezcla para hacer la crema en un vaso de batidora. No metas directamente la batidora en la olla, quedarán grumos y fibras, y queremos una crema suave y homogénea.
5. Cuando la sirvas, ralla un poco de queso por encima, y puedes ponerle también unas almendras tostadas machacadas con el mortero.

Plato principal: una cena vegetariana redonda

Como plato principal sirve una tarta de verduras que no creerás que es vegetariana, de buena que está. Si tu invitado toma huevos y leche, puedes usar como base una masa de hojaldre. Si no, haz la masa casera mezclando 500 gr de harina, 350 ml de agua, una pizca de sal, un chorrito de aceite y un poco de pimentón. Extiéndela en un molde redondo y precocina en el horno 5 minutos.

El relleno lleva queso ricota. Puedes suprimirlo para que el plato sea vegano.

Ingredientes:

• Media cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• Un trozo pequeño de repollo
• Un buen manojo de espinacas
• 500 gr de Ricota
  300 gramos de dátiles sin hueso
• Aceite y sal

1. Empieza lavando las espinacas.
2. Pica el pimiento en daditos pequeños. Corta en juliana el repollo y la cebolla. Y ralla la zanahoria. Saltea estas verduras.
3. Deshaz la ricota con un tenedor y mezcla con las espinacas. Añade las verduras salteadas, los dátiles picados y sin hueso, y ponle sal a tu gusto. Puedes condimentar también con pimienta y nuez moscada si te gusta.
4. Esparce la mezcla sobre la masa en un molde redondo para horno. Tiene que quedar bien compactada.
5. Hornea unos 15 minutos, y sirve con una ensalada o unos champiñones salteados con ajo y perejil.

Una cena vegetariana perfecta

Estas recetas vegetarianas para Navidad harán las delicias de tus invitados, que se darán cuenta de que no comer carne no es nada aburrido.

Las recetas vegetarianas para Navidad son además una opción estupenda para intercalar con platos de carne y pescado, pero con un resultado general más saludable. Una cena vegetariana no tiene que ser aburrida ni sosa. Dale una oportunidad, y déjate sorprender.