Cómo preparar ensalada de achicoria
Dietética y Nutrición
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Cargando...Cómo preparar ensalada de achicoria para aprovechar a tu favor el sabor amargo que la caracteriza.
La achicoria es una de las plantas con peor imagen dentro de nuestra cocina. Y es que su sabor amargo no le gusta a todo el mundo. Por eso te contamos cómo preparar ensalada de achicoria con una receta que combina sabores y texturas creando una combinación ganadora.
De la achicoria se aprovecha todo: la raíz, el tallo y las hojas. Pero mientras que la raíz está más indicada para hacer infusiones, el tallo y las hojas pueden consumirse como verduras. Puedes hervirlos y añadirlos a tus platos o incluirlos en crudo como si fuese lechuga.
Cómo preparar ensalada de achicoria
La receta de esta ensalada sorprenderá por su mezcla de sabores. Será un entrante ganador en cualquier menú. Anímate a probarla.
Ingredientes:
- Una pechuga de pollo
- Media lechuga iceberg
- Canónigos a tu gusto
- Rúcula a tu gusto
- Las hojas y el tallo de la achicoria
- Un mango maduro
- Un puñado de anacardos
Filetea la pechuga de pollo y ponla a la plancha. Después trocéala en piezas pequeñas.
Mientras el pollo se cocina, corta el mango en dados.
En un bol grande mezcla las hojas: lechuga iceberg, canónigos y rúcula. Añade también la achicoria y mezcla bien.
Añade el mango en dados y el pollo troceado.
Para darle un toque crujiente en la textura, pon anacardos a tu gusto.
Puedes acompañar la ensalada con una vinagreta llena de sabores. Mezcla en un cuenco una cucharada de mostaza en grano, 3 de vinagre de módena, 6 de aceite de oliva y finas hierbas a tu gusto. Remueve bien, y adereza la ensalada con esa explosión de sabores.
Si te sientes creativo o quieres más texturas y sabores en la ensalada, puedes rallar un par de zanahorias o ponerle maíz. Anímate a probarla.
Pero si el amargo y los sabores fuertes no te gustan, siempre puedes beneficiarte de las propiedades de la achicoria incluyendo en tu dieta suplementos en cápsulas. Es una forma de incorporar las ventajas naturales de esta particular planta.
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