La Navidad ya está aquí, y con estas recetas para diabéticos podrás preparar un menú perfecto y apto para todo el mundo.
Las personas con diabetes no producen insulina de forma natural, y por tanto su cuerpo no procesa la glucosa. Deben tener un gran control de su nivel de azúcar en sangre y sobre la comida que toman.
Aquí te proponemos un menú basado en recetas de cocina para diabéticos con el que no tendrán ningún problema. Y está delicioso, gustará a todo el mundo.
Menú de Navidad de recetas para diabéticos
Empieza con una ensalada ligera, apta para todos los públicos, con un toque exótico. Si quieres acompañarla de alguna salsa, sírvela aparte para que cada comensal la aderece a su gusto.
Ensalada picante de mango
Ingredientes:
- Tomates cherry
- 1 mango grande
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos picantes
- Media cebolla
- Los frutos secos que más te gusten
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- Sal
Empieza lavando las verduras. Déjalas secar mientras pelas el mango y le quitas el hueso. Córtalo en dados.
Después corta las verduras en tiras alargadas y finas, y los cherry por la mitad.
Preséntalo bonito, y adereza con una vinagreta de vinagre de Módena, aceite de oliva y sal. Espolvorea unos frutos secos, y sorpréndete con esta rica mezcla de sabores.
Calamares con alcachofas
Un primer plato de pescado con sabores intensos.
Ingredientes:
- 4 calamares limpios y cortados en rodajas
- 200gr de alcachofas peladas
- Un puñado de aceitunas negras, al gusto
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y pimentón de la vera
Primero pon a hervir las alcachofas limpias en un cazo con agua y sal durante 20 minutos. Escúrrelas, y reserva.
Después, en una cazuela, fríe los dientes de ajo picados. Antes de que empiecen a dorarse, añade la cebolla cortada en rodajas finas.
Cuando la cebolla empieza a pocharse es el momento de añadir los calamares y las alcachofas cocidas. Pon sal y remueve bien. Y cuando todo quede bien mezclado, cubre con agua y deja la cazuela a fuego medio durante 20 minutos. Ve removiendo de vez en cuando.
Después de apagar el fuego, ponle un toque de pimentón de la vera y deja el guiso reposar 10 minutos antes de servirlo.
Para terminar, decora con las aceitunas a tu gusto y espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima.
Un plato sencillo pero elegante al que puedes añadir almejas y gambas, y seguirá siendo un primero digno de la mejor mesa de Navidad.
Pavo asado relleno
Un plato principal de carne bajo en grasa, muy nutritivo, y riquísimo. Acompáñalo con una guarnición de verduras y te quedará redondo.
Ingredientes:
- 3 pechugas de pavo
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 manojo de espinacas frescas
- 2 pimientos rojos
- 50gr de pasas
- Granos de granada para decorar por encima
- 1 vaso de zumo de naranja
- Orégano
- 2 ajos
- Sal y pimienta
- Cordel de cocina
Empieza marinando el pavo. Coloca las piezas de carne en un recipiente con el zumo de naranja, orégano y los ajos muy bien picados. Déjalo en el frigorífico durante al menos 1 hora, que coja el sabor mientras preparas las verduras.
A continuación hierve las espinacas y los espárragos de 5 a 10 minutos. No los agregues a la olla hasta que el agua rompa a hervir, y cuando los retires, enjuaga con agua fría.
Ahora abre las pechugas sin llegar a filetearlas. Coloca dentro las verduras hervidas y el pimiento a tiras. Añade las pasas.
Luego enrolla las pechugas y procura que queden apretadas. Ayúdate sujetando el rollo de carne con cordel de cocina que lo ate y lo mantenga sujeto.
Sella el rollo de carne en una sartén mientras precalientas el horno.
Después coloca la carne en una bandeja de horno. Puedes poner una base de zanahoria, manzana, cebolla y patata para acompañar como guarnición. Báñalo todo con el jugo con el que lo has marinado.
Hornea a 160º de 20 a 25 minutos, vertiendo más jugo cada pocos minutos sobre la carne.
Para terminar, cuando las saques del horno, corta el hilo de cocina, sirve cortado en medallone y espolvorea unos granos frescos de granada. Puedes acompañar el pavo con verduras asadas en el mismo jugo, o con purés de patata o guisantes.
Brownie de calabaza y frutos secos
Un postre bajo en grasas, sin huevo, mantequilla ni azúcar y apto para veganos. Descubre esta explosión de sabores en tu boca.
Ingredientes:
- Media calabaza
- 300gr de harina de maíz
- 2 cucharadas de semillas de chía
- Medio vaso de agua
- 1 tableta de chocolate negro puro
- Un puñado de frutos secos: anacardos, avellanas, nueces, o lo que más te guste.
- Una cucharada de cacao puro en polvo
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de canela
Para empezar, pela la calabaza. Trocéala y ponla a hervir hasta que esté tierna. Después machácala para hacer un puré con ella.
Ahora funde el chocolate al baño maría y añádelo a la calabaza hecha puré.
Pon las semillas de chía en el agua y deja que se hidraten. Añade el cacao en polvo y la canela, y remueve bien.
Mezcla con la calabaza con chocolate. Después agrega la harina, la levadura y los frutos secos.
En un molde, extiende una lámina de papel de horno, y vierte la masa. Hornea a 160º durante media hora.
Para terminar, espolvorea frutos secos picados por encima.
Recetas sanas para todos
Este es un ejemplo de las muchas recetas para diabéticos que puedes poner en práctica durante esta Navidad.
Recuerda que las personas con diabetes necesitan controlar el azúcar, y por eso hay que prestar especial atención a las recetas de postres para diabéticos.
Con estas ideas, acertarás seguro con tu menú de Navidad, y tus invitados se sorprenderán al saber que estos platos son todos recetas para diabéticos. Para ellos también será saludable una cena con menos azúcar, pero llena de sabores sorprendentes.
Además, actualmente existen multitud de productos específicos para personas con diabetes, para que no se priven de ningún sabor. Porque aunque las recetas para diabéticos son muy saludables, a todos nos apetece algún capricho de vez en cuando.
Y que puedes probar estas recetas de cocina para diabéticos aunque no tengas ningún problema con el azúcar. Tu cuerpo lo agradecerá.